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2017年3月9日 週末大曾根朝市と鬼門のフラリエ告知と 菜花のあれこれ

3月12日 名古屋の街を美女軍団が駆け抜け、街はとても華やかになります
そんな栄のど真ん中でやるマルシェですから、さぞかしお客さんも多いっしょ?
なーんて状況では全くないフラリエマルシェ。
理由は簡単。100m道路のコースが、矢場町からのルートを寸断し、
頼みの応援の方々もフラリエとは、通りを挟んで反対側に陣取り
車での往来も東西南北すべて閉鎖。フラリエは、完全な陸の孤島と化してしまうのです。
人の往来が回復するのは、当然最終ランナーが通り過ぎ、簡易トイレの撤去も終わったあとで
マルシェも終わろうかという時間となってしまいます。

過去、WOMEN'S マラソンの日のフラリエは全て撃沈となっており、
小島農園参加のイベントで、最も鬼門なのです

じゃー、その日は無しにしちゃえばいいやん!とは、簡単にはいかない大人の事情がありまして
今年も、あえての出店とあいなっております
フラリエの近辺の方、どこにもでられないはずです!マラソン見がてらきてください m(_ _)m
悲壮感漂う告知はこれくらいに、近況を報告。

小島農園で、今、最も出荷が多い菜花。
よく、菜の花と菜花は違うの?と聞かれますが、僕がお答えしてるのは、
「菜の花はアブラナ科のものすべてを指しています、例えば、小松菜、白菜、青梗菜、大根など
菜花は、葉物野菜で、食用の黄色い花をさかす、油も取れる品種改良された野菜です」と
ま、さして差がないですが(笑) 
菜花は、アブラナ科の一種とでも思っていただければ

食べ頃は、黄色い花が咲く寸前の、黄緑の蕾の時がBEST
花が咲いてしまうと、やや苦みが増してきますが、苦み以外は問題ありません
僕もそうでしたが、大抵のお子様が嫌う野菜の代表格でもあるね
ま、これがうまいと思えた時、大人になったということですよ。

生食もできますが、ゆでることにより、甘みが増します
といっても、さっとでいいですよ。茎が6mmくらいの細いものなら30秒
12mmくらいの太い茎で90秒くらいの塩ゆでが目安。

苦手おこちゃま対策としては(もちろん大人もOK牧場)
ゆでたものを水切りして
1:マヨネーズと数滴の醤油にワサビか辛子を入れた和え物
2:小島農園ピーナッツバターと砂糖と醤油で和える
  (別に小島農園ピーナッツバターじゃなくていいですけどね)
3:クリームパスタやクリームシチューに、ブロッコリー感覚で入れる
4:ベーコンまきで焼く
5:近年、誰に行っても面倒がられますが、天ぷらやフライは苦みが消えいいっすけどね

てな感じで、普段ブロッコリーでやってることを菜花に置き換えればOK
ブロッコリ嫌いのおこちゃまは、案外少ないですからね。

野菜の旬がなくなってしまった昨今。アブラナ科系の野菜としては、唯一といっていいくらい
旬を守り続けている野菜です。

ビタミンC、ビタミンE、カルシウムやリン、マグネシウムなどを含み、カリウムも多くβ-カロテンも
豊富な菜花を食さない手はないです。
いつ食べるの?今でしょ(引用がふるすぎて、林先生も使っていないな)

菜花、菜花、どうぞ菜花をよろしくお願いいたします(選挙演説かっ!)
そんな菜花は、フラリエで販売します!(どこでもしてるやろ!)

葉物も充実してきました
週末のお題
菜花
水菜、スイスチャード、正月菜、リーフレタス、青梗菜、ほうれん草、ハンサムレタス
ラディッシュ、ルッコラ、ワサビ菜
芽キャベツ、トマト、間引きニンジン、じゃがいも、はっさく
ローゼル茶、赤米、クロマイ、
パン5種 
宇治の抹茶のいいのが入ったので、新作の抹茶パン(大納言&レーズンをフィリング)を
いこうかな。でも、お客さんいないしな。ブツブツ
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2017年1月20日 漸くのピーナッツバターと週末メニュー告知

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ザ・ピーナッツバター

年末に作る予定が大幅に遅れ、ご迷惑をおかけしましたが、なんとかできました
そこはかとない甘みとこくがあり、溜~息がでるような♪おいしさです
パンにぬるのもいいですが、葉物やブロッコリーのピーナッツバター和えとかもいいし
サラダのドレッシングにしてもいいすね。イメージをゴマに。
ゴマの料理なら、いずれもOK牧場

農園落花生を使った無添加のため、柔らかくはないです。
柔らかくする場合は、温めてね。甘みもいれてないので、甘くしたければ、はちみつや
メープル等で甘さをくわえてね。

明日は興正寺、明後日はフラリエです。寒そうですが、ぜひきてくださいね。
週末メニュー
正月菜(餅菜)、季節の葉物各種、白菜、かぶ、トマト、ゆず、カリフラワー、赤米、黒米、大根、
ローゼル茶、ローゼルジャム、ピーナッツバター、米粉
天然酵母のパン各種(カンパーニュ、フランスパン、かぼちゃパン、シナモンレーズンロール)

2016年1月2日 謹賀新年 国家安康からの淀君の怨念

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あけましておめでとうございます m(_ _)m
旧年中は大変お世話になりました。 本年もよろしくお願い申し上げます

年末から年始にかけて京都へ行ってきました。
写真は、その際の方広寺の横の豊国神社の大きな絵馬と
京都伏見稲荷の鍵をくわえたお狐様です。双方由緒正しき縁起物です。

「国家安康」「君臣豊楽」という豊臣滅亡の発端となった鐘をどうしても
みてみたく、除夜の鐘は『方広寺』に決定。
ご存じない方のために事件をかいつまむと
大地震で倒壊した方広寺の再建を秀吉の没後、息子の秀頼の手によって
進められいました。問題になったのが、鋳造された鐘。
この鐘に刻まれた「国家安康」「君臣豊楽」の銘。「家康の名を引き裂き、豊臣家を讃えるもの」だと
家康が激怒し大阪冬の陣が始まったとされてます。
今回、この文字が見たかったのもありますが、それより見たかったのが
「梵鐘に浮かぶ淀君の怨念」です

ホテルで紅白をみていて気付くと時間は23時25分!
やばい!これは間に合わないかもと焦って用意し、タクシーでかけつけると
鐘を突く人で列が出来上がっていました。なんだ、結構いるやんかと思い
列の最後尾にいくと、すでに今日の鐘突きはここまでという無情なプラカード
あー。間に合わんかったと、紅白を見入ってしまったことに後悔。
「あー、突きたかったなー」とつぶやくと、「とりあえず、この辺にいなさい」と
神の声。いや、寺ですから神ではなく、住職さんの声
「遠くから来たん?」「名古屋から、この為だけにきました」
「それは、それはごくろうさんですな。大丈夫やから、この列が終わったら声かけなさい」
「はい!ありがとうございます」繰り返しますが、お寺ですが神対応
待つことしばし、僕ら以外にも何人か並びにあふれた人がいました。
「まだ余裕あるから(108に足りない)、みなさんこちらに来て鐘ついてってくださいな」
全員壇上に呼んでくれてつくことができました。
「和尚さん!淀君の怨念が鐘の内側にシルエットになってると聞きましたが、本当ですか?」
「あー、あれのことか」とサーチライトで照らしてくれた先に浮かび上がった姿に
「おー!」一同どよめき
シルエットなんてもんではなく、鼻筋までみえるくらいくっきりと存在していました。
怨念というより、執念とか情念とかそんな類の言葉が浮かんできました。
国家安康の対面の内側に存在するこのシルエット。人々にしばらく、鐘を突くのを控えさせた
というから、相当のいわくつきです。
「おいたする人が多くて、今は一般公開はしていないんですよ」と嘆いていましたから
みることができるのは、この12/31のチャンスしかないかもですが、
よかったら、一度訪れてみてはいかが?
もし、僕みたいに遅れちゃってここで終了のプラカードがでていても、諦めず並びましょう!
あの、和尚は絶対にみすてません。めちゃめちゃフレンドリーですから!

「方広寺 最高です!」なにせ、自分で鐘つけますしね。是非2

今年も新種のお野菜を少し入れつつ、がんばって参りまーすね(軽いな~)

2016年12月26日 28日年内最後のマルシェ 東別院のお題

寒くないせいか、全く年の瀬の感がないですね
年末年始のスケジュールは、28日が年内最後の出荷になります。年明けは9日STARTです。

年末目玉の※正月菜ですが、28日に一斉収穫し、各方面に出荷します。
東別院マルシェは朝準備でき次第持ち込みますので、10時には届けられるかなと思います

※正月菜(餅菜)
正月菜ってたべたことあります?と質問すると
あるにきまってるやん!と返ってきますよね。
でも、食べられてるのは、大抵小松菜の場合が多いです
え?てか、正月菜って正月に食べる小松菜のことじゃないの?
とさえ思ってる方もおおいですよね。
現在の小松菜品種に比べ、葉の色は淡く、食感は柔らかい。という特徴があります
固定種でずっとつないできた種ですから、愛知県の風土に特化した野菜といえます
愛知の伝統野菜にも指定されています。
是非2おためしあれ!

さーて28日(今週水曜)東別院のお題です
正月菜(餅菜)、季節の葉物各種、白菜、かぶ、トマト、ゆず、れもん、赤米、黒米、大根、ねぎ
ローゼル茶、ローゼルジャム

2016年12月19日 昨夜は、真田=鹿島VS徳川=レアルな夜でした&興正寺告知

いやー、昨夜の真田丸の最終回はよかったなー。弟は徳川の前に夏の陣で力尽きたが、
おにーちゃんが作った松代藩の兵学者佐久間象山が、250年後討幕の一翼を担った
なんて泣けるね。犬伏の別れで敵味方に分かれてまでも、真田を残したこも報われた訳だし
小さいものが大きいものを倒す寸前までいったなんて。
やる前は、ぼろ負けと誰もが思ったわけだから、本当に惜しいとこだった。
で、惜しいといえば、鹿島VSレアル 
真田は鹿島で 徳川はレアルと置き換えれば、まさに現代の大坂の陣が横浜で繰り広げられた
ような感じでした。いっそのこと、ガンバの大坂のスタジアムなら、もっとリアルだったか

年俸総額がクリスティアーノ・ロナウドひとりの1/3にも満たない鹿島が、大舞台で
見事な「GIANT KILLING」寸前に
トヨタカップという名前だったころからのサッカーファンにとって、ヨーロッパや南米の
チャンピオンチームって雲の上の存在。
サッカーと名前がつくだけで、日本と次元は全く別の世界のスポーツと
思ってました。
ま、いってみれば、甲子園には程遠い、地区予選で1回戦負けをする高校と
MLBの1位のカブスの差くらいの差が、日本サッカーと世界サッカーにはありました

それが、まさか、南米代表相手の準決勝を制するなんて思いもよらず、何かの夢かと思っていました
決勝のレアルとの90分間は大阪冬の陣のように、もうあと一歩までレアル徳川を追い詰めましたが
延長の夏の陣で、ついに力尽き、巨大な戦力に飲み込まれてしまいました
今までだったら、自陣にひきまくり攻めに攻められて、なすすべもなく敗れるような相手に
あろうことか、果敢に攻めまくり、まさに真田的戦法。
城に籠城するより、攻撃は最大の防御ということか
ひょっとしたら勝てるんじゃね?と、期待を持たせてくれた見事な戦いでした。

願わくは、250年かけてレアルに勝つのではなく、僕が生きてるうちに勝ってほしいものです(笑)

そういえば、ベンゲルがグランパスの監督をやめて、アーセナルにいくときのインタビューで
「もし、代表監督のオファーがあったら、どうしますか?」
間髪入れず、
「代表よりも、クラブチームのが強い。私は強いチームで戦いたい。だから、代表監督には
魅力を感じない」と言っていました。
たしかに、レアル見ると、各国代表クラスの集まりですからね。なにせ、先のワールドカップで
日本が歯が立たなかったコロンビアの、ハメスロドリゲスですらピッチに立てないレベル
ですから(驚き)

まてよ、ベンゲルの理屈でいうと、日本代表より鹿島のが強いのか?
ここは、一つ、日本代表VS鹿島で雌雄を決してくれないかな~
ひょっとするとひょっとするかもね(笑)
アジア予選くらいなら、鹿島が行ったほうがいいかもしれん。ほぼ、日本人のチームだし

さーて21日(今週水曜)の興正寺のお題です
季節の葉物各種、白菜、かぶ、トマト、ゆず、れもん、赤米、黒米、大根
ローゼル茶、ローゼルジャム

今回は、今年最後の興正寺なので、平日ですがたっぷりお野菜お持ちします
是非2お越しくださいませ
Profile

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ   石川英樹

Author:日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ   石川英樹
Welcome our Blog!!
私達は、愛知県の弥冨市で
「有機無農薬」の野菜作りをしています。
水耕栽培ではなく、徹底的に土にこだわっています。有機堆肥もぼかし肥料も全て自家製であり、全ての源である土作りに一意専心しております。日々試行錯誤で、少しでも安心安全で旬のお野菜が皆様に届くよう奮闘しています。お野菜、加工品の全国配送も承っております
下記メールにお問い合わせください
mail:
hideki0519@hotmail.com

直近の出店情報

2017年
<イベント> 3月25日、26日 白鳥庭園 観桜会 花見茶会
  着物で来場の方は入園無料!
お米は、あぐりん村にて販売しています
<毎日>
毎日 栄三越
火木土 あぐりん村
<定例>
3/7(火) 栄三越 11時~14時30分 立ちます
3/11(土) 大曽根朝市
3/12(日) ミーツオガニックマーケットin東別院 欠席
3/12(日) フラリエマルシェ
3/14(火) 栄三越 11時~14時30分 立ちます
3/21(火) 栄三越 11時~14時30分 立ちます
3/21(火) 興正寺マルシェ
3/26(日) フラリエマルシェ
3/28(火) 栄三越 11時~14時30分 野菜のみ
3/28(火) 東別院てづくり朝市

お米の研ぎ方
お米を研ぐコツは「優しく丁寧そして素早くそして研ぎすぎないこと」 お米は研げば研ぐほどお米の表面に傷がつき、ベタベタしてきます
1:ボールにお米をいれてまずは水を入れ(お米の2倍くらい)すぐ捨てます   これを2回繰り返します
2:指を広げ泡だて器の要領で手をいれて20回ほどシャカシャカ混ぜます
3:水を入れすぐ捨てる。またすぐに水をいれて捨てます
4:米が精米後間もないなら、これで十分です。7へ
5:精米後数週間たっていれば、更に10回ほどシャカシャカ混ぜます
6:水を入れすぐ捨てる。またすぐに水をいれて捨てます
7:このまま炊飯器にいれていきます。お米は決して乾かさないこと。   コメが割れやすくなります。(今の炊飯器はほとんど浸水時間は不要です)
8:炊飯に使う水は、ミネラルウォーターか浄水器を通した水がBESTです   ごはんが甘くなります。
9:今のお米は新米でも水加減は一定でOKです
10:炊き上がったら、つぶしたりこねたりはだめです
11:まず炊き上がったら十文字にきり、つぶさないように1/4ずつ混ぜます
12:やさしくふわっとつぶさないようにお茶碗によそって「いただきまーす!」です
13:あまったご飯は冷凍がBEST。熱いままラップをひろげ、その上に薄くご飯を広げます。   ご飯をつぶさないようにつつみ、そのまま急速冷凍してください
14:保存は、冬は暗くて涼しいところに、5月以降は冷蔵庫の野菜室とかがよいですね
小島農園の一押し!

1:インカのめざめ
幻の黄金じゃがいもで男爵いものおよそ5倍の甘さ
2:スティックセニョール
花蕾はブロッコリー軸はアスパラとして食べられます
3:キュウリ、ズッキーニ

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